Over ons
Rabajà is geen gewone wijnbar. Het is een plek waar vriendschap, smaak en vakmanschap
samenkomen. Opgericht door twee Italiaanse vrienden – chef Domenico Savarese en
sommelier Alessandro Matrone – ademt Rabajà alles waar Italië voor staat: passie, traditie,
gastvrijheid en genieten van het goede leven.
Alessandro Matrone
De wijnen bij Rabajà zijn persoonlijk geselecteerd door Alessandro Matrone, een van de beste sommeliers van Nederland. Hij werd drie keer uitgeroepen tot Vinoloog van het jaar (2015, 2018, 2021) en werkte jarenlang in topzaken én de wijnhandel.
Alessandro groeide op met de Italiaanse wijncultuur, reisde door heel Italië en kent de verhalen achter elke fles.
Bij Rabajà deelt hij zijn passie met jou. Van elegante wijnen uit Toscane tot robuuste Barolo’s en verfijnde witte wijnen uit het noorden – Alessandro laat je graag proeven én ontdekken.
Elke wijn op de kaart is geselecteerd op karakter, herkomst én uitstekende prijs- kwaliteitverhouding.
Domenico Savarese
Domenico zijn roots liggen in Vico Equense, aan de prachtige Amalfi kust. Zijn liefde voor de keuken en gastvrijheid begon hier al op jonge leeftijd.
Na jaren op cruise schepen en in Duitsland gewerkt te hebben, begon hij zijn eigen restaurant in Istrië (Kroatië)
Samen met zijn partner zijn zij ruim 12 jaar geleden neergestreken in Hoofddorp, waar hun passie voor de Italiaanse keuken door velen omarmd wordt in hun trattoria Buoni Amici.
In combinatie met de mediterraanse keuken creëert Rabajà een plek waar alle smaakpapillen gestimuleerd worden.
Waarom de naam Rabajà?
De naam ‘Rabajà’ is een ode aan een van de mooiste wijngaarden van Italië: Rabajà, een heuvelachtig gebied in Piemonte, bekend om zijn uitzonderlijke Barbaresco-wijnen. Voor Alessandro is dit dé plek waar volgens hem de beste wijnen ter wereld vandaan komen – vol diepte, elegantie en karakter. Diezelfde beleving wil hij overbrengen in deze wijnbar: Rabajà staat voor kwaliteit, aandacht en genieten met volle teugen.